最近、小さなパンを焼く傍ら、先日買ったモルトエキスを使って、ビゴさんのバゲットに挑戦し続けています。

今日はホシノ酵母に変換しました。

左の成形はなかなかいい感じですが、右は生地を天板に移動する時にビヨーンとのびてしまって‥

焼成前はこんな感じ。

モルトエキスを使うとクラストのバリバリ感がアップした気がします。

粉は「春よ恋」を使っているので、中はもっちりしていました。