前回の湯種角食パンが大失敗だったので、今回は富沢商店のHPに掲載されているレシピを参考に自家製酵母で作ってみました。

今回は凹まず焼けました！
クラムはしっとり、いい焼き色です。

生地は水分量84％と高めですが、半分が牛乳なので比較的扱いやすいです。

3分割のＵ字型にして最終発酵をとりまさした。

上から見るとこんな焼き上がり。
この成形だと角に気泡が溜まりにくい気がします。

残った生地には、チョコチップを入れて。
おやつにぴったりです。