ふだんの山型食パンとその

いつも焼いている山型食パン。とはいっても、毎回微妙に配合を変えています。 ...

2016-11-09

ソフトフランス生地で作る

ソフトフランス生地を多めに仕込みました。 せっかくなので、同じ生地で2...

2016-11-03

フォカッチャの生地で作る

久しぶりにフォカッチャの生地を仕込みました。 いつもならそのまま焼くの...

2016-11-02

まるでブリオッシュのよう

ビゴさんのレシピ本より、牛乳、卵そしてコンデンスミルクを加えたリッチな角食パ...

2016-10-23

全粒粉の角食パンとハムチ

全粒粉10%を練り込んだ角食パンを焼きました。 水分量は70%...

2016-10-13

丸パンで作る無添加ハンバ

無添加のハンバーガーを作りたくて、丸パンをたくさん焼きました。 ...

2016-10-12

有機黒糖たっぷりの角食パ

またまた甘い角食パンシリーズ。 今日は有機の黒糖をたっぷりと練り込みました...

2016-10-06

ロースト小麦胚芽入りのほ

近頃ずっと角食パンを焼いています。 今日はロースト小麦胚芽を使った角食パン...

2016-10-04

スキムミルク入りのほんの

また角食パンを焼きました。 牛乳を使わず、スキムミルクでコク出...

2016-10-02

ゆめちからブレンドで作る

久しぶりに食パンを焼きました。 水分は、水と牛乳のミックスで70％とち...

2016-09-27

ライ麦のカンパーニュ

全粒粉を切らしているので、ライ麦と強力粉で作りました。 いい感...

2016-09-14

ロースト小麦胚芽のロール

またまた焼きましたロースト小麦胚芽のロールパン。 焼く前に牛乳...

2016-09-11