ビゴさんのレシピ本よりパン・オ・レを天然酵母に置き換えて焼きました。
角食パンで使った生地の形を変えたアレンジです。

クープを入れると生地が膨らみやすく、火の通りが良くなるそう。

半分はプレーン、もう半分はチョコ入りにしました。

ビゴさんのパンは焼き色がしっかりめ。焼いている時から甘い香りがキッチンに漂います。

「エスプリ・ド・ビゴ」の藤森二郎シェフが教えてくれる家庭でおいしく作れるパンの技術書を参考にしました。

ちょっとしたプロの技が載っているので、普段焼いているパンからステップアップしたい方にはお薦めの本です。