粉
粉類は、全てポストハーベストの心配がない国産のものを選んでいます。
強力粉は、少々お値段が高めですが味わいのある「はるゆたか」やお買い得な「春よ恋」、「キタノカオリ」などいろいろ試していて、準強力粉は北海道産の「ER」、薄力粉は「ドルチェ」を使用しています。
（ポストハーベストとは、収穫後に倉庫や輸送中にカビ等の繁殖を防止するために薬剤が散布されること。日本で使用することは禁止されている。）
塩
ミネラル成分を多く含み、お買い得な「シママース」を使用しています。
砂糖
生地には主に洗双糖（写真左）を使用していますが、時々はちみつを使うことも。
トッピングにはグラニュー糖や粉末タイプの甜菜糖（写真右）、溶けない粉砂糖を使用しています。
仕込み水
水は、スーパーで購入したミネラルウォーターを。
牛乳は、成分無調整・生乳100％のも。
豆乳は無調整の有機豆乳を使用しています。
トマトのパンを焼く時は、オーガニックのトマト缶を使用。
どれも大型スーパーで買うとお買い得です。
オイル
オーガニックでトランス脂肪酸ファットフリーのショートニング、無塩バター、ココナッツオイル等を作りたいパンによって使い分けています。
トッピング
パンのトッピングでよく使用するのは、レーズンやチーズ。
レーズンは有機のもの。
チーズはゴーダチーズをよく使っていて、生乳と塩のみで作られた無添加のものを選んでいます。
その他、あんぱんを焼く時に使う「けしの実」や歯ごたえが楽しい「あられ糖」など準備しておくといろいろ楽しめます。